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辣椒獵人的辛香探險(出版書)

寇特·麥克·弗萊瑟+克雷格·卡夫特+蓋瑞·保羅·納卜漢/譯者:丁超/著

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  6. ⑥ (2026-06-23 10:32 更新,共 22 章)
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內容簡介:
副標題:前進中、北美洲辣點,直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系
《辣椒獵人的辛香探險》是一部結合農業、美食、生態、植物學與人文歷史的探險記事。美國主廚寇特·麥可·弗萊瑟、農業生態學家克雷格·卡夫特與永續農業提倡者蓋瑞·保羅·納卜漢,這三位因嗜辣而結伴,展開了為期一年的“辣椒朝聖之旅”。他們遊歷中、北美洲,發掘當地受鍾愛且備受威脅的辣椒起源,體驗地方特色菜餚與多元文化傳統,並探討氣候變遷對食物體系的影響。作為食材,辣椒在大部分菜餚中貢獻的卡路里不多,並影響菜餚的風味。
全書圍繞辣椒展開辛香探險之旅,透過三位作者的視角記錄辣椒在不同地域的種植、傳播與文化關聯。內容結合實地考察與人文歷史,呈現辣椒在全球飲食生態中的獨特地位。

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